{"id":15520,"date":"2025-10-27T10:34:40","date_gmt":"2025-10-27T09:34:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aimoenadia.com\/?p=15520"},"modified":"2025-10-27T10:34:40","modified_gmt":"2025-10-27T09:34:40","slug":"aimo-e-nadia-al-cook-fest-2025-stefania-moroni-e-lorenzo-pesci-raccontano-limpresa-formato-famiglia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aimoenadia.com\/news\/aimo-e-nadia-al-cook-fest-2025-stefania-moroni-e-lorenzo-pesci-raccontano-limpresa-formato-famiglia\/","title":{"rendered":"Aimo e Nadia al Cook Fest 2025: Stefania Moroni e Lorenzo Pesci raccontano l’impresa “formato famiglia”"},"content":{"rendered":"

Dal 24 al 26 ottobre, le Cavallerizze del Museo Nazionale della Scienza e della Tecnologia di Milano hanno ospitato la 16\u00aa edizione del Cook Fest<\/strong><\/a>, uno degli appuntamenti pi\u00f9 attesi della scena gastronomica italiana. Un\u2019edizione dedicata al \u201cComfort Food\u201d<\/strong>, inteso come quel cibo che consola, nutre, accoglie e racconta ricordi. In questo contesto, il Gruppo Aimo e Nadia<\/strong> ha portato il suo contributo attraverso le voci di Stefania Moroni<\/strong>, CEO di Aimo e Nadia Milano,<\/a> e dello chef Lorenzo Pesci<\/strong>, alla guida della cucina di Voce Aimo e Nadia<\/strong>.<\/p>\n

\u201cL\u2019impresa formato famiglia\u201d: un menu tra memoria e visione<\/strong><\/p>\n

Il momento centrale della partecipazione \u00e8 stato il food talk \u201cL\u2019impresa formato famiglia\u201d<\/strong>, moderato da Alessandra Dal Monte<\/strong>, che ha visto dialogare Stefania Moroni<\/strong> con Anita Menna<\/strong>, Brand Manager di Pasta Garofalo<\/a>, e lo chef Lorenzo Pesci<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Il format del talk si \u00e8 ispirato a un vero e proprio menu della memoria<\/strong>, con tre portate simboliche \u2014 infanzia, presente e futuro \u2014 raccontate attraverso piatti, esperienze e visioni imprenditoriali. Un modo originale per riflettere su come l\u2019identit\u00e0 familiare e quella professionale possano intrecciarsi e dare vita a progetti autentici, capaci di evolvere nel tempo.<\/p>\n

Il menu di Stefania Moroni: radici forti per uno sguardo lungo<\/strong><\/p>\n

Nel suo intervento, Stefania Moroni<\/strong> ha costruito il proprio racconto partendo dall\u2019infanzia e dai ricettari storici<\/strong> che i genitori, Aimo e Nadia Moroni<\/strong>,<\/a> sfogliavano e studiavano quando lei era bambina. Un gesto quotidiano che, negli anni, si \u00e8 trasformato in una vera eredit\u00e0 culturale.<\/p>\n

Il presente<\/strong>, rappresentato da una selezione di immagini della pi\u00f9 recente festa di Natale aziendale<\/strong>, \u00e8 stato il piatto principale: simbolo di un\u2019impresa viva, costruita sul valore delle persone<\/a>, della condivisione e della continuit\u00e0.<\/p>\n

Per il futuro<\/strong>, Stefania ha scelto di presentare il progetto \u201cTerritori<\/a>\u201d<\/strong>, visione evolutiva che raccoglie gli insegnamenti di Aimo e li proietta in avanti, con l\u2019obiettivo di valorizzare l\u2019identit\u00e0 gastronomica italiana attraverso nuove forme di dialogo tra passato e futuro.<\/p>\n

Il Talk si \u00e8 concluso con un assaggio della cucina di Lorenzo Pesci<\/strong> <\/a>, alla guida della cucina di Voce Aimo e Nadia<\/a><\/strong> . Chef Pesci ha proposto una pasta al forno con gli ziti e il rag\u00f9 di ossobuco<\/em><\/strong>: piatto simbolo del comfort food con una forte identit\u00e0, che porta con s\u00e9 storia, famiglia e condivisione.\u00a0 Il formato scelto, gli ziti, richiama le origini campane del Pastificio Garofalo. Il condimento \u00e8 invece un chiaro richiamo a Milano e all\u2019eredit\u00e0 di Il Luogo Aimo e Nadia<\/a>: Il rag\u00f9 di ossobuco e la salsa allo zafferano evocano uno dei piatti simbolo del ristorante, il celebre tortello: Omaggio a Milano<\/a>.<\/p>\n

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